松茸本身味道鮮美,保留其原汁原味的做法很受歡迎。推薦香煎松茸,先將松茸洗凈,用廚房紙輕輕吸干水分,切成5毫米左右的厚片。鍋中放少許黃油,小火融化,將松茸片放入鍋中,每面煎2 - 3分鐘,煎至兩面金黃,撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可。黃油的奶香和松茸的鮮香完美融合,口感外酥里嫩。
還有松茸雞湯,把雞塊焯水后放入砂鍋中,加適量清水,大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),再加入切片的松茸,繼續(xù)燉煮20分鐘,最后加鹽調(diào)味。雞肉的醇厚與松茸的清新相得益彰,營(yíng)養(yǎng)又美味。
可以做松茸蒸蛋,把松茸切碎,雞蛋打散加1.5倍的溫水,放適量鹽攪拌均勻,過(guò)篩兩次去掉浮沫,蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小孔,蒸8分鐘,再放入松茸碎繼續(xù)蒸5分鐘,最后淋上生抽和香油。
松茸炒飯也很棒,先將松茸切成小丁,鍋中倒油,把雞蛋炒散盛出,再炒香松茸丁,接著放入米飯炒散,加入炒好的雞蛋,放適量生抽、鹽調(diào)味炒勻就行。
做個(gè)松茸豆腐湯,豆腐切塊焯水,松茸切片,鍋中加水,放入松茸和豆腐,煮15分鐘左右,加鹽、香油調(diào)味,撒點(diǎn)蔥花就好,清淡又好喝。
試試烤松茸,松茸洗凈晾干,刷一層橄欖油,放在烤架上,小火烤,不時(shí)翻面,烤至松茸邊緣微微卷曲,撒點(diǎn)黑胡椒和鹽,香氣四溢。
松茸還能涼拌,松茸焯水過(guò)涼,切成絲,加入黃瓜絲、蒜末、生抽、醋、糖、香油等調(diào)料拌勻,清爽可口。
熬制松茸粥也不錯(cuò),大米煮粥,煮至快熟時(shí)加入切成小塊的松茸,繼續(xù)煮10來(lái)分鐘,加少許鹽和雞精調(diào)味。
做個(gè)松茸意面,把意面煮熟撈出,鍋中炒香松茸片,加入番茄醬、意面翻炒,放少許鹽和黑胡椒碎,很有風(fēng)味。